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Pollo al ajillo thermomix

INGREDIENTES:

  • 6 contramuslos enteros 
  • (también se pueden poner muslitos enteros, alitas o pechuga en trozos)
  • 100 g. de ajos (yo he puesto una cabeza y media)
  • 50 g. de aceite
  • 100 g. de vino blanco
  • 80 g. de agua
  • orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra molida
  • Un cacito de caldo knorr

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite a calentar en el vaso de Thermomix programando 8 minutos, temperatura Varoma, y vel.1.
Mientras pelamos la mitad de los ajos. Cuando el aceite esté caliente, sin parar la máquina, echaremos los ajos pelados por el bocal y subiremos la vel. a 5 para trocearlos durante unos segundos.
Bajaremos la velocidad a 1 y dejaremos que se sofrían (unos 3 minutos en temperatura Varoma).
Incorporamos el pollo, el resto de los ajos sin pelar (les damos un corte por la mitad) y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Salchichas con salsa de cebolla

Ingredientes

  • - 1 bandeja de salchichas
  • - 2 cebollas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 350 ml de vaso vino blanco
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 pizca de nuez moscada
  • - pimienta negra molida
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - Arroz pilaf

Cómo hacer salchichas con salsa de cebolla

Picamos la cebolla finamente y la ponemos en una sartén con aceite. Cuando veamos que la cebolla toma un color dorado añadimos los ajos cortado en láminas, un poco de sal y dejamos que se termine de dorar.

A continuación pinchamos con un tenedor todas las salchichas y las añadimos a la sartén para freí­r junto con la cebolla. Cuando veamos que están doradas añadimos el vino blanco, un poco de pimienta molida, una pizca de nuez moscada y el laurel.

Dejamos que se cocine todo hasta que el vino se haya reducido durante 15-20 minutos. Rectificamos de sal.

Servimos caliente.

caliente



Ternera a las finas hierbas

ingredientes:

  • - 600 g lomo ternera en cuadraditos
  • - 1 cebolla grande
  • - 1 diente ajo
  • - 150 ml de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 ramita de tomillo en rama seco
  • - 1 ramita de romero en rama seco
  • - organo picado seco
  • - perejil picado
  • - sal fina

cómo hacer ternera a las finas hierbas

Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreí­mos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos muy finos.

Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.

Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, salpimentamos. Dejamos unos minutos más.

Mientras tanto, en un mortero, picamos bien el laurel, el tomillo, el romero, el orégano y hacemos una mezcla picada de finas especias.

A continuación agregamos el vino blanco y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos hasta que reduzca el vino y servimos con un poco de perejil picado.



Paletilla de cordero al horno

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  • 1 PALETILLA DE CORDERO
  • 4 PATATAS 
  • 2 CEBOLLAS 
  • 1/2 PIMIENTO ROJO 
  • 1 LIMON
  • 1 CABEZA DE AJO
  • CUCHARADA DE TOMILLO
  • CUCHARADA DE ROMERO
  • PIMIENTA EN GRANO
  • UN VASO DE VINO BLANCO 
  • ACEITE, PIMIENTA EN POLVO 
  • SAL Y AGUA.

RECETA:

1- Primero cogemos la pierna de cordero y la sal pimentamos bien, ponemos una sarten con aceite al fuego y doraremos la paletilla por los dos lados y apartaremos en un plato.

2- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas y las ponemos al final de la fuente, cortamos las cebollas a trozos grandes y las echamos encima de las patatas, cortamos el pimiento rojo, y lo echamos encima, metemos tambien la cabeza de ajos entera. todas las verduras en la fuente.

3- Cogemos la paletilla y la ponemos encima de la cama de verduras, echamos el aceite que hemos utilizado para freir la paletilla por encima, el zumo del limón, la sal, el tomillo, el romero, la pimienta en grano, el vaso de vino blanco y medio de agua y ya lo podeis meter al horno durante unos 45 minutos, depende del horno, a 150º dando le vuelta a la paletilla e ir regando con su propio suco la carne, cada 15 min. Y listo!!



Albondigas con champiñones

ingredientes 

  • - PARA LAS ALBÓNDIGAS:
  • - 400g de carne de cerdo picada
  • - 400g de carne de ternera picada
  • - 1 loncha de jamón serrano picado
  • - 1 huevo
  • - 15 g de miga de pan remojada en leche
  • - Harina
  • - Pimienta
  • - Sal
  • - PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES: 1 vaso de tomate triturado
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 1 cebolla
  • - 500 g de champiñones
  • - Pimienta
  • - 2 hojas de laurel
  • - Aceite de oliva
  • - Sal

    cómo hacer albondigas con champiñones

    En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.

    Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freí­mos en una sartén con aceite. Doradas por fuera pero curdas por dentro, ya que luego las guisaremos.

    Mientras tanto, en otra cazuela con un poco de aceite añadimos 2 hojas de laurel, la cebolla picada, salpimentamos un poco. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos tomate triturado. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas.

    Añadimos el vino blanco y los champiñones cortados por la mitad. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego lento entre 15-20 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.




Bollo de chorizo, jamón y huevo

ingredientes 

  • - 1 Vaso de agua templada
  • - 1 Vaso de aceite
  • - 1 Dado de levadura de panadero
  • - 2 Chorizos
  • - 1 Loncha de jamón gruesa
  • - 2 huevos cocidos
  • - Sal
  • - Harina

    cómo hacer bollo de chorizo, jamón y huevo

    En un bol se pone el agua templada a la que se añade la sal y la levadura mezclándola bien. Se echa el aceite y se continua removiendo hasta que se mezcle bien, a continuación se le añade harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Casi admite 1 kg. de harina.

    Sobre la meseta de la cocina o en una mesa que espolvorearemos de harina pondremos esa masa para amasarla como mínimo unos 15 minutos, de vez en cuando habrá que espolvorearla con harina. Ya amasada se introduce en un bol y se tapa con un paño dejándola reposar 1 hora.

    Una vez hecha la masa se extiende con la ayuda de un rodillo hasta que su grosor sea fino,y adopte una forma circular.
    Se pone el chorizo desmenuzado, el jamón cortado en dados y el huevo cocido troceado en la superficie de la masa de forma uniforme, se enrolla la masa para darle la forma de brazo de gitano, cerrando bien los extremos para que no se salga el relleno.

    Se pincha la masa con un tenedor haciendo pequeños agujeros para que vaya saliendo el aire.

    Se mete el bollo en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos sí transcurrido ese tiempo todavía no está dorada (depende del tipo de horno) se puede dejar un poco más. Se saca del horno y se deja enfriar el bollo para poder cortarlo.




Alcachofas rellenas de carne

ingredientes 

  • - 8 alcachofas grandes
  • - 1 limón
  • - perejil
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - agua
  • - PARA EL RELLENO:
  • - 150 g de contramuslo de pollo deshuesado
  • - 150 g de panceta
  • - 150 g de carne de cerdo magra
  • - 150 g de carne de vacuno
  • - 100 g de champiñones
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria grande
  • - 1 ajo
  • - queso parmesano rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta

    cómo hacer alcachofas rellenas de carne

    Primero en un bol grande añadimos agua muy fría, cortamos el limón a gajos, exprimimos con la mano un poco y agregamos al agua junto con la piel y todo, agregamos el perejil picado a grosso. Esta mezcla nos servirá para reservar las alcachofas peladas y limpias, sumergiéndolas para que no se oxiden.

    Cogemos las alcachofas y les sacamos la primera capa de hojas de fuera que tienen, de arriba a bajo. Cortamos 2.5cm de la cabeza de las alcachofas (por las hojas), cortamos también el rabillo de la alcachofa, y repelamos por la zona inferior, especialmente por la zona dura del corazón.

    A medida que las vamos pelando las colocamos en la mezcla de agua con limón y perejil.

    Una vez todas limpias, las ponemos a hervir en una olla con un poco de aceite y sal durante 15 minutos.

    Pasado este tiempo, pescamos las alcachofas e inmediatamente las sumergimos en agua con hielo, cortando así la cocción de inmediato.

    Mientras la alcachofa hierve, preparamos el relleno de carne,

    En una sartén honda, cubrimos con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y la zanahoria bien picadas, salpimentamos, cuando esté doradita agregamos el ajo bien picado. Añadimos medio vaso de vino blanco, y dejamos que reduzca un poco.

    A continuación añadimos por este orden: la carne de cerdo picada, el contramuslo de pollo picado y pasados 5 minutos agregamos la panzeta picada y la carne de vacuno picada.

    Removemos un poco y cuando todo esté bien sofrito, añadimos los champiñones bien picados, acabamos de sofreir, removiendo durante 5 minutos más.

    Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar.

    Opcional: podemos pasar el relleno por la toormix quedando similar a la empleada para hacer canelones.

    Una vez hervidas las alcachofas, cogemos una a una y les vaciamos el corazón con una cuchara, hacemos como un voulavent.

    Agregamos al relleno los restos extraídos de la alcachofa bien picados o pasados por la toormix.

    Rellenamos las alcachofas con el relleno de carne hasta arriba y ponemos el horno a 180º.

    Una vez haya tomado la temperatura, espolvoreamos queso parmesano por arriba y gratinamos unos minutos.

    Consejo: Podemos gratinar con una base de bechamel encima de la carne y el queso parmesano rallado.




celgas revueltas con huevo y jamon

Explicacion e ingredientes:

  • 4 acelgas de penca ancha. 
  • 400 gramos de patatas. 
  • 100 gramos de jamon serrano. 
  • 2 huevos.
  • aceite de oliva.
  • sal y una ramita de perejil.

Preparacion:

limpiamos bien las pencas de las acelgas, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos en agua con sal hasta que esten tiernas.
una vez cocidas las escurrimos, las sofreimos en una sarten con un poco de aceite de oliva y las reservamos.
freimos una patatas cortadas en dados pequeños y unos tacos pequeños de jamon.
mezclamos las pencas de acelga salteadas, el jamon y las patatas fritas y añadimos los huevos batidos, revolviendo todo bien en una sarten grande.
terminamos espolvoreando con un poco de perejil picado.



Bratwurst con beicon

ingredientes 

  • - 8 salchichas Bratwurst
  • - 8 tiras beicon
  • - 3 patatas
  • - 1/2 cebolla
  • - aceite
  • - sal

    cómo hacer bratwurst con beicon

    Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las limpiamos bien y las colocamos de fondo en una bandeja para horno. Luego cortamos la cebolla a rodajas finas y las colocamos encima de las patatas.

    A continuación enrollamos cada salchicha Bratwurst con una tira de beicon y la pinchamos con un palillo para evitar que se suelten. Colocamos las salchichas en la bandeja y la dejamos en el horno alrededor de 1 hora o hasta que las salchichas queden tostaditas.

    Servimos inmediatamente.



Bollo de chorizo, jamón y huevo

ingredientes 

  • - 1 Vaso de agua templada
  • - 1 Vaso de aceite
  • - 1 Dado de levadura de panadero
  • - 2 Chorizos
  • - 1 Loncha de jamón gruesa
  • - 2 huevos cocidos
  • - Sal
  • - Harina

    cómo hacer bollo de chorizo, jamón y huevo

    En un bol se pone el agua templada a la que se añade la sal y la levadura mezclándola bien. Se echa el aceite y se continua removiendo hasta que se mezcle bien, a continuación se le añade harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en las manos.

    Sobre la meseta de la cocina o en una mesa que espolvorearemos de harina pondremos esa masa para amasarla como mínimo unos 15 minutos, de vez en cuando habrá que espolvorearla con harina. Ya amasada se introduce en un bol y se tapa con un paño dejándola reposar 1 hora.

    Una vez hecha la masa se extiende con la ayuda de un rodillo hasta que su grosor sea fino,y adopte una forma circular.
    Se pone el chorizo desmenuzado, el jamón cortado en dados y el huevo cocido troceado en la superficie de la masa de forma uniforme, se enrolla la masa para darle la forma de brazo de gitano, cerrando bien los extremos para que no se salga el relleno.

    Se pincha la masa con un tenedor haciendo pequeños agujeros para que vaya saliendo el aire.

    Se mete el bollo en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos sí transcurrido ese tiempo todavía no está dorada (depende del tipo de horno) se puede dejar un poco más. Se saca del horno y se deja enfriar el bollo para poder cortarlo.