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Albóndigas al curry sin thermomix

ingredientes 

  • - 1/2 kg carne picada
  • - 2 cucharadas curry en polvo
  • - 1/2 l caldo
  • - 2 cebollas
  • - 1 huevo
  • - 1 manzana
  • - 25 g harina
  • - 25 g pasas
  • - 2 cucharadas chutney de mango
  • - aceite
  • - sal

    cómo hacer albóndigas al curry

    Primero batimos el huevo en un cuenco con un poco de sal y mezclamos la carne con el huevo. Formamos una masa compacta y con ella vamos haciendo bolitas de tamaño medio. Ponemos a calentar aceite en una sartén honda y freí­mos las albóndigas hasta que queden doradas por todos los lados. Mientras, pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y picamos la manzana.

    A continuación las ponemos en una cacerola y retiramos el aceite de la sartén, dejando unas pocas cucharadas, donde freí­mos la cebolla rallada y la manzana, removiendo de vez en cuando. Cuando el conjunto esté ya blando, agregamos el curry en polvo junto con la harina y lo rehogamos un minuto.

    Sacamos del fuego e incorporamos el caldo, mezclándolo todo bien. Añadimos las pasas y el chutney y dejamos hervir, sin dejar de remover. Luego vertimos la salsa sobre las albóndigas y las cocemos durante 30 minutos.



PECHUGAS DE POLLO RELLENAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

  • - 1 pechuga de pollo, abierta en libro,( yo hice dos)
  • -1 manzana reineta en láminas. (se puede hacer con pela patatas)
  • -5 ó 6 lonchas de queso.
  • -5  ó 6 lonchas de jamón de york.
  • -Ciruelas  pasas sin huesos partidas
  • -Uvas pasas.
  • -50 gramos de nueces troceadas.
  • -Sal y pimienta.

INGREDIENTES PARA CEBOLLA CARAMELIZADA

  • -700 gramos de cebollas.
  • -30 gramos de aceite de oliva.
  • -70 gramos de mantequilla.
  • -Sal y pimienta
  • -30 gramos de caramelo líquido.

MODO DE HACERLO

Extienda las pechugas, salpimiéntelas y empiece a rellenarla con la manzana, las lonchas de queso, el jamón de york y los frutos secos.

Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo de film y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado. A continuación envuélvalo en papel de aluminio.

Colóquelo en el centro de Varoma. Tape y reserve.

Prepare las cebollas confitadas. Trocee la cebolla 4 segundos, velocidad 4. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Coloque encima de la tapa el recipiente Varoma con la carne.

Cuando termine el tiempo, compruebe que la carne está bien hecha. de  no ser así, programe unos minutos más. Deje enfriar la pechuga antes de cortarla.

Añada en el vaso el resto de los ingredientes y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Para servirlo, quite el papel parta la pechuga en rodajas y póngale las cebollas confitadas.

Nota: El ancho de la pechuga no debe ser superior a la del Varoma (máximo 25 centímetros). Si es muy grande una vez enrollada pártala en dos y proceda a envolverlas.

Nota: Podéis comprobar que he hecho una con queso y jamón de york y otra sin él, las dos están muy ricas.



Pechuga de pavo rellena

Ingredientes

Portions

6 persona/s

pechuga y el relleno

  • 1 filete pechuga de pavo abierta en un filete fino (aprox. 900 g)
  • sal
  • Pimienta
  • 100 g jamón de York , en lonchas finas
  • 1 manzana reineta , pelada y en lonchas
  • 140 g queso de sandwich , en lonchas
  • 70 g ciruelas pasas , sin hueso y troceadas
  • 70 g de uvas pasas
  • 50 g nueces
  • 150 g de beicon en lonchas para cerrar (opcional)

Cebolla caramelizada

  • 700 g de cebolla
  • 70 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de caramelo líquido
  • 1 pellizco de pimienta

    Preparación

    1. Prepare la pechuga: lávela y séquela bien.Sazone con sal y pimienta.
    2. Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón de york,  la manzana, el queso y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y, si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
    3. Envuélvalo todo con film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
    4. Cebolla caramelizada:
    5. Trocee la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    6. Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
    7. Cuando acabe el tiempo programado,  retire el recipiente Varoma y reserve con el rollo de pavo en el interior. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 minutos, 100º,velocidad 1.  
    8. Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.


pollo tika

Ingredientes:

  • 750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 150 ml de yogurt
  • 2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharaditas de chili
  • 1 cucharadas soperas de granos de coriandro (cilantro) molidos
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Sal

Elaboración

Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro, limón, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden toralmente cubiertos. Marinar un mínimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a la plancha mojándolo con la marinada de vez en cuando.



POLLO OLLA

Ingredientes:

  • 2 Cabeza de ajos pelados,
  • 10 ó 12 almendras enteras,
  • dos rebanadas de pan duro ó bien dos biscotes,
  • dos pechugas de pollo (también pueden ser muslos) deshuesadas y troceadas a dados,
  • 2 kilo de patatas cortadas a dados,
  • 1/4 kilo de judías verdes troceadas,
  • 2 cubilete de aceite, sal, una pastilla de caldo
  • 2 cubilete de vino blanco y colorante.

Elaboración

Poner en la Thermomix ® el aceite, 2 minuto temperatura 100, añadir los ajos, las almendras y el pan y programar 4 minutos temperatura 100, velocidad 5.Poner la mariposa y agregar el resto de ingredientes, 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Un par de minutos antes de terminar probar y rectificar de sal si fuese necesario.



Pechugas de pollo rellenas

INGREDIENTES:

  • 8 Filetes de pechuga de pollo finitos,
  • 4 Lonchas de queso que funda bien,
  • 4 Lonchas finas de jamón york o pavo, lo que más os guste,
  • Tomate frito o salsa de tomate (para cubrir la bandeja del horno),
  • Sal y pimienta blanca,
  • Queso rallado para gratinar

Para el caldo:

  • 700 Gramos de agua,
  • 1 Cebolla,
  • 3 Hojas de laurel.

Para la velouté:

  • 100 Gramos de harina,
  • 200 Gramos de agua,
  • 30 Gramos de mantequilla,
  • 200 Gramos del caldo anterior,
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, la cebolla y el laurel y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Salpimentar las pechugas y colocamos de esta manera, un filete de pollo, una loncha de jamón, 1 loncha de queso, 1 filete de pollo y cerramos con palillos para que no se nos salga el relleno.

Colocar las pechugas de pollo en el Varoma untado en un poquito de aceite.

Con el caldo aún en el vaso, cuando acabe el tiempo anterior, colocamos el varoma en su posición y programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cubrimos una fuente apta para horno con la salsa de tomate, colocamos encima las pechugas ya hechas y reservamos.

Preparamos en el vaso la velouté, en la receta original echaba todos los ingredientes juntos, pero a mi me gusta sofreír la harina para que no sepa a crudo, os lo pongo tal como lo he hecho yo. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos la harina y sofreímos 2 minutos, temperatura 100º velocidad 2. añadimos, el agua, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 7 minutos, temperatura 90º velocidad 4.

Cubrimos las pechugas con la velouté y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos al horno a gratinar unos 5 minutos.

Listas para comer!!!

Quien prefiera hacerlas con bechamel en vez de velouté, se sustituyen los líquidos por leche, yo creo que no llena tanto con la velouté como con la bechamel, pero es cuestión de gustos…



KEBAB DE CORDERO

Ingredientes:

  • 1 kilo de Carne de cordero (Yo suelo usar medio kilo de una pata o paletilla y otro medio kilo de la parte mas magra de los cuartos)
  • 1 Rebanada de Pan
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharaditas de Comino
  • 2 cucharadiras de Coriandro (es una especie arabe que se usa para hacer los caracoles al poleo)
  • 1 cucharadita cayena (puedes echarle mas si te gusta las cosas picantes)
  • 1 cucharadita de Curcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 1 cebolla mediana
  • 2 huevos

Elaboración

El modo de preparacion es poner la cebolla y picarla en 5 – 7 – 9 varios segundos hasta que kede bien picadita, cuanto mas mejor, luego agregamos el resto de los ingredientesyo aconsejo que vayamos picando la carne en dos o tres veces porque asi sera mucho mas facil que se haga la pasta que deseamos y se mezcle todo mejor. Una vez picado todo muy muy bien (como si fuese una pasta de color salmon suave) se mete esta pasta en un molde con cuanta mas superficie mejor (asi cuando lo metamos en el horno kedara mas parte gratinada) y la metemos en el horno a 180º durante 25 a 30 minutos. Todo esto nos debe kedar como una tortilla de color gris y gratinada ( cuanto mas gratinado mas bueno esta) Notas Este plato se suele servir en medio mundo metido en un pan de pita que lo venden en cualquier supermercado y se sirve metido en este pan con cebollita, tomate y lechuga picada, trozos de carne que hemos cortados nosotros y por encima un poco de salsa picante al gusto. Os puedo asegurar que sale buenisimo.



FILETES DE LOMO EN SALSA

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lomo en filetes.
  • 1/2 cubilete de azucar.
  • 3 cucharaditas de vinagre.
  • 1/2 cubilete de maicena.
  • 1/2 cubilete de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de jerez seco.
  • 1/2 cubilete de tomate frito.
  • 1 y 1/2 cubilete de agua.
  • 1/3 cubilete de zumo de naranja.
  • 1 manzana reineta.

Elaboración

Colocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner 17 minutos temperatura varoma velocidad 4 y 1/2 Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.



PATATAS CON CARNE

Ingredientes:

  • 70 gr.. (3/4 de cubilete} de aceite
  • 50 gr. de pimiento verde .
  • 100 gr.. de pimiento rojo.
  • 150 gr. de cebolla .
  • 2 dientes de ajo .
  • 300 gr. de carne de ternera, cortada en trozos . pequeños.
  • 400 gr.. (4 cubiletes} de agua .
  • 700 gr. de patatas peladas y troceadas .
  • 2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o 1 cucharada de pimentón .
  • 2 pastillas de caldo de carne .
  • 1 hoja de laurel .
  • 1 cucharadita de cominos .
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada,
  • Pimienta .
  • Hojas de perejil picado.

Elaboración

Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 4. A continuaci6n, ponga la mariposa en las cuchillas, añada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100°, velocidad 1.., Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100°, velocidad 1 (dependerá de la calidad de la patata y de su tamaño).,. Compruebe que la carne esta tierna. De no ser así, programe unos minutos mas. Antes de servir, espolvoree con las hojas de perejil finamente picadas. NOTA: Si lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños. Si ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, deje cocer la carne y cuando este casi tierna, agregue las patatas. De estos ingredientes puedes eliminar los que no te guste, por ej la nuez moscada. Los tiempos acórtalos un poco, siempre puedes añadir si aún no está hecho a tu gusto.



POLLO FRITO AL ESTILO KENTUCKY

Ingredientes:

  • 4 personas
  • 1 pollo cortado en trocitos,
  • 1 huevo,
  • 1 vaso de leche,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 1 taza de harina,
  • aceite,
  • sal.

Elaboración

Lavar y secar los trozos de pollo, pasar la harina por un tamiz a un bol grande y añadir sal al gusto. Incorporar el huevo batido. Verter la leche, agregar la mantequilla fundida. Remover hasta que quede una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo en la masa, dejando que el exceso de la misma goteo. Freír el pollo en aceite abundante y en pequeñas cantidades hasta dorarlo. Retirar el pollo y dejarlo escurrir sobre papel absorbente antes de servir.