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ENSALADA DE PASTA con Thermomix

Ingredientes:

  • Pasta de Colorines
  • Tomate
  • Cebolletas
  • Maíz
  • Huevo duro
  • Zanahoria picada
  • Para la Salsa:

Elaboración

Mezclando a velocidad 1 y 1/2 1 yogurt natural, una cucharada de mayonesa o all i oli, una cucharada de queso fresco, una cucharada de orégano y sal. NOTA: Esta salsa tambien esta muy buena para acompañar las patatas al vapor.



ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes:

Para 6 personas 

  • Fumet:
  • 250 g de gambas frescas o congeladas de pescanova
  • 500 g de agua
  • 500 g de almejas pequeñas (chochas)

Caldo para arroz: 

  • 4 dientes de ajo
  • Azafrán en hebras
  • 1 cubo lleno de hojas de perejil
  • 2 1/2 pastillas de caldo de pescado
  • 30 g de zumo de limón
  • 300 g de agua (más el fumet)
  • 1 cayenita (opcional)

Sofrito: 

  • 50 g de aceite
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 250 g de champiñones fileteados o setas
  • 200 g de tomate natural triturado

Para terminar: 

  • 350 g de arroz

Elaboración

Ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del thermomix ® (reserve los cuerpos para el final) y el agua del primer paso y programe 3 min, temp. Varoma, vel. 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua. Colóquelas en el recipiente varoma. Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 min, temp. Varoma, vel. 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el líquido. Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo del 2° paso y triture 10 seg. En vel. 4. Añada el líquido del fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 seg. En vel. 8. Reserve este líquido. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 min, 100°, vel. 1. Cuando termine, añada los champiñones y programe 5 min. Temp. Varoma, vel. 1. Sin abrir la máquina, incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 2 min, temp. Varoma, vel. 1. Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 12 min., Temp. Varoma, vel. 1 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras). Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del bocal y deje reposar durante un minuto dentro del vaso. Mientras tanto ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas extendiéndolo bien y moviéndolo con la espátula para que absorba todo el líquido. Sirva.



ESPAGUETIS CON GAMBAS con Thermomix ®

Ingredientes:

  • 250 gr. de gambas arroceras
  • 2 ó 3 dientes de ajos
  • 50 gr. aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Una cayenita (Opcional)
  • 500 gr. Espaguetis

Elaboración

Hacer un fumet con las pieles y cabezas de las gambas y 500 gr. de agua Programar 6 minutos, 100º, vel.4. Colar y reservar. Lavar bien el vaso, con la máquina en velocidad 6, dejar caer los ajos la cayena (si se utiliza)y el perejil, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añadir el aceite de oliva y programar 5 minutos, 100º, vel.1 Una vez dorados los ajos con el perejil, añadir el fumet con agua hasta aprox. 1 litro y la sal programar 10 minutos, 100º, vel.1 Cuando hierva el agua, poner la velocidad 1, quitar el cubilete y añadir los espaguetis enteros a través del agujero de la tapadera, el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia dentro. Programar el tiempo que indica el fabricante del paquete, añadiendo dos minutos más a 100º, vel.1, si veis que no están blandos, le ponéis dos minutos más. Escurrirlos si gustan secos y añadir los cuerpos de las gambas. Mezclarlos bien y servir



Arroz a la mexicana

Ingredientes:

  • 350 grs Arroz
  • 30mls Aceite
  • 1 Diente de ajo
  • 40grs Cebolla
  • 2 Jitomates medianos (tomates)
  • 2 Zanahorias cortadas en cuadritos
  • 200 grs Chicharos (guisantes)
  • 1 Rama de perejil
  • 1 Chile serrano (pimiento verde picante)
  • 800 mls Agua
  • Conbsome TM al gusto

Elaboración

Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el aceite y arroz, programar 10 min. temp. 100 vel. 2. Quitar la mariposa, vaciar el arroz en el cestillo agregandole los chicharos, zanahoria, chile y perejil ( todo en el cestillo). Vaciar en el vaso los jitomates, cebolla y ajo, triturar 30 seg. vel. 6 Agergar el agua y el consome TM. introducir el cestillo y programar 30 min. temp.100 vel. 1,5.



Arroz al brandy

Ingredientes:

  • ¨ 350 gr. de arroz
  • ¨ 40 gr. de mantequilla
  • ¨ 200 gr. de brandy
  • ¨ 10 gr. de aceite de oliva
  • ¨ 200 gr. de nata líquida
  • ¨ 2 dientes de ajo fileteados
  • ¨ 100 gr. de queso Parmesano rallado
  • ¨ 200 gr. de champiñones en láminas
  • ¨ 1 cucharadita de mostaza
  • ¨ 2 pastillas de caldo de ave
  • ¨ 300 gr. de agua
  • ¨ Azafrán en hebras

Elaboración

¨ Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar 40 gr. de mantequilla, 10 gr. de aceite y los ajos fileteados. ¨ Programar 4 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 2 (No poner el cubilete en la tapa) ¨ A continuación añadir los 200 gr. de champiñones ¨ Programar 5 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1. ¨ Sin abrir la máquina, incorporar a través del bocal los 350 gr. de arroz y rehogar programando 2 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1 . ¨ Añadir 100 gr. de brandy, 200 gr. de nata líquida, las dos pastillas y media de caldo de pollo, 300 gr. de agua caliente y las hebras de azafrán. ¨ Programar 12 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1 (Colocar el cesto metálico invertido para evitar salpicaduras). ¨ Espolvorear con el queso parmesano y condimentar con una cucharada de mostaza. ¨ Remover y verter sobre una bandeja resistente al calor. Una vez en la mesa, rociar con los otros 100 gr. de brandy y prenderlo con una cerilla. Cuando la llama se apague servir inmediatamente. SUGERENCIA -> Puede sustituir los champiñones por setas o poner mitad de setas y mitad de champiñones. También puede añadir unas pasas que previamente hay que macerar en el brandy



Arroz con acelgas

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de aceite
  • 1 ó 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 manojo pequeño de acelgas troceadas
  • 1 patata troceada
  • Pimentón
  • Azafrán
  • 1 bote pequeño de alubias cocidas
  • 800 g de agua
  • 200 g de arroz
  • Romero en polvo
  • 1 pastilla de caldo

Elaboración

Echar los ajos con la Thermomix ® en marcha Vel 6 y rehogar 2’100º Vel 1. Añadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos más. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las acelgas y las patatas y rehogar 2′ 100º, Vel. 1. Añadir el pimentón. Poner a cocer con el agua 10′ 100º, Vel. 1. Poner el arroz, azafrán, alubias, la pastilla y romero molido. Dejar cocer durante 13′, 100º Vel.1.



PIZZA CALZONE

Ingredientes:

MASA 1

  • 100 g de leche
  • 100 g de agua
  • 50 g de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de levadura prensada
  • 400 g de harina

MASA 2

  • 200 g de agua
  • 50 g de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de levadura prensada
  • 400 g de harina

RELLENO

  • 150 g de cebolla troceada (opcional)
  • 80 g de aceite
  • 150 g de espinacas congeladas bien escurridas
  • 150 g de requesón o queso de Burgos
  • 50 g de queso parmesano
  • Pasas de corinto al gusto
  • Sal y pimienta

Elaboración

Ponga los liquidos en el vaso del Th Caliéntelos 1 minuto a 40º velocidad 2 Añda la levadura, la harina y la sal Programe 1 minuto en velocidad espiga Para sacarla del vaso, vaya retirándola con las manos, previamente embaduranadas en aceite o desajuste las cuchillas y deje caer la masa sobre la mesa, retirando las cuchillas a continuación Estire la masa dejándola muy fina. Puede hacerlo sobre un molde de pizza, con rodillo sobre una mesa, con rodillo sobre una mesa poniéndola entre dos plásticos Con la masa escogida haga discos finitos del tamaño de un plato y reserve mientras se hace el sofrito Ralle el parmesano en velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 8 segundos en velocidad 3 1/2 (tiene que quedar en trocitos pequeños) Después programe 7 minutos a 100º en velocidad 1. Si no desea poner cebolla, pase directamente a rehogar las espinacas. Añada las espinacas bien escurridas y programe 5 minutos a 100º en velocidad 1 Mezcle este sofrito con el requesón, las pasas de Corinto y el parmesano. Sazone y eche en el centro de los discos (Salen 3 calzones grandes) Doble como si fuese una empanadilla grande. Humedezca los bordes con un poco de agua y cierre presionando con los dedos para que se selle Precaliente el horno a 225º. Ponga la pizza en la bandeja del horno. Si lo desea puede pintarla con leche o huevo batido con agua, o no pintarla y enharinar toda la superficie que quede más rústica. Hornee durane 20 – 25 minutos aproximadamente. Sirvala bien caliente Puede poner cualquier otro relleno. Queda muy bien el de la pizza 4 quesos



pizza 4 quesos

Ingredientes:

  • Para la Masa:
  • 200 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr. de levadura prensada
  • 400 gr. de harina aprox.
  • Para la cobertura:
  • 100 gr. de cada queso (al gusto).

Elaboración

MASA Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los líquidos y la sal y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2 (si utilizara la levadura de pandería seca, programe solamente 30 segundos, añada después la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3). Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite. Deje reposar la masa media hora antes de estirarla. (Si no dispone de tiempo, estírela directamente). Estire la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno bien engrasada con aceite. NOTA: Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad Espita y ayúdese con la espátula. COBERTURA Ralle los quesos elegidos, uno por uno, en el Thermomix ® y resérvelos. Si pone queso azul, no lo ralle en la máquina, trocéelo a mano. Disponga los quesos sobre la masa, separándolos unos de otros. Para ello puede ayudarse con una cartulina con forma de triángulo o con una regla, para evitar que se mezclen. Póngala en el horno, calentado a 225º C durante 15 ó 20 minutos.



PIZZA DE GAMBAS Y QUESO

Ingredientes:

  • MASA 
  • 100 g de leche
  • 100 g de agua
  • 50 g de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de levadura prensada
  • 400 g de harina
  • COBERTURA
  • Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
  • 100 gr de calabacín crudo laminado con su piel
  • 1 latita de maiz escurrido
  • 100 g de queso de cabra rallado o en lonchitas finas
  • 100 g de gambas peladas y crudas
  • Perejil para espolvrear

Elaboración:

MASA Pese la harina y reserve Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3) Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula COBERTURA Si desea rallar el queso, hagalo durante unos segundos en velocidad 5-7-9. Si no lo quiere rallar, pártalo en lonchas finas. Reserve Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado. Cubralo con las laminas de calabacin y el queso si está en lonchitas (si lo ralla, espolvoréelo por encima del calabacín) Cubra con el maiz y las gambas y espovoree el perejil por encima Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos



PASTA CON SETAS, JAMON Y ESPINACAS

Ingredientes:

  • 250 gr. de pasta, espaguetis o macarrones…
  • 300 gr. de setas, champiñones,..
  • 400 gr. de espinacas limpias.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo
  • un decilitro de nata liquida.
  • sal y pimienta blanca.

Elaboración

Pelar los ajos y filetearlos. Picar el jamon. Limpiar las setas, pasandoles un cepillito, o un paño seco limpio . Hervir la pasta en abundante agua con sal ,un chorrito de aceite, y una hoja de laurel(opcional).Un litro de agua por cada 100 gr. de pasta.El tiempo que ha de hervir viene indicado en el paquete de la pasta.Suele ser de 10-12 minutos. Cocer las espinacas : si son frescas, lavar bien y poner en el microondas en un recipiente tapadas ,sin añadir nada de agua,con la que queda despues de lavarlas es suficiente, al 100por 100 de potencia,durante 6 o 7 minutos. Rehogar en el aceite caliente, primero los ajos hasta que se doren y luego las setas, las espinacas y el jamon, hasta que las setas ,que son las mas duras ,esten blandas.Durante todo este proceso tener la cacerola tapada para que las setas suelten toda su agua y se haga mas deprisa. A continuacion añadir la pasta recien cocida y salpimentar.Añadir al final la nata remover