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TORTELLINIS FRESCOS RELLENOS DE PESTO

Ingredientes:

  • Para la salsa: 
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de 1 kg de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de zanahorias
  • 2 pastillas de caldo o sal
  • Pimienta recién molida
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharaditas de edulcorante en polvo natreen (opcional)
  • Para cocer la pasta:
  • 2 paquetes de 250 g de tortellinis frescos rellenos de pesto o al gusto
  • 1 1/2 l de agua
  • Un chorrito de aceite
  • Sal

Elaboración

Ponga en el vaso del Thermomix ® el aceite, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Trocee 15 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Después triture durante 40 segundos En velo 8. Añada el tomate a lo anterior, las pastillas de caldo o sal y la pimienta. Baje todo lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera con la espátula, y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras). Unos segundos Antes de que acabe, añada la albahaca a través del bocal y deje reposar. Rectifique la sazón y si estuviese un poco ácido, échele 2 cucharaditas de edulcorante en polvo y remuévalo con la espátula. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, eche el agua para cocer los tortellini con el aceite y la sal. Programe 11 minutos, 100°, velocidad 1. Añada los tortellini y programe el tiempo que indique el paquete, 100°, velocidad 1. Escurra los tortellini en el recipiente Varoma o en un colador grande. Sírvalos en una bandeja echándoles la salsa caliente por encima. Nota: Los ingredientes son para 6 personas. Consejo: Si lo desea, puede poner queso parmesano rallado por encima. Si lo prefiere, puede sustituir el edulcorante por azúcar



EMPANADA MULTICOLOR

Ingredientes:

PARA LA MASA : Ver receta del libro verde (página 50).

PARA EL RELLENO :

  • 1 paquete de espinacas congeladas.
  • 100g de pasas.
  • 150g de queso de Burgos o Mozzarella.
  • 150g de queso Gruyere.
  • 125g de queso azul.
  • 150g de jamón de York o serrano.
  • 4 ó 5 huevos.
  • Sal pimienta y un huevo para pintar la masa.

Elaboración:

Forrar un molde desmontable, de 30 cm de diámetro, con la mitad de la masa estirada muy fina (reservar la otra mitad de masa). Ver la elaboración de la masa en el libro verde, página 50. Rehogar en una sartén las espinacas ya cocidas y bien escurridas, añadiéndole sal, pimienta y pasas. Ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de gasa. Ponerlo encima de la masa ya extendida. Trocear los quesos y ponerlos sobre las espinacas. Trocear el jamón y ponerlo encima de los quesos (todos los troceados se harán con la técnica intermitente 0-1). Encima de esta última capa se irán rompiendo los huevos como di de echasen en la sartén. Salpimentar y tapar con una capa finita de masa, con cuidado de no romper las yemas. Pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro, para dar salida al vapor de la cocción. Meter en el horno precalentado a 180º durante ½ hora aproximadamente.



PASTEL DE GARBANZOS Y ATUN

Ingredientes:

  • 400 g. garbanzos cocidos
  • 250 g. atún en aceite
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de crema de leche
  • 3 huevos

Elaboración:

Triturar los garbanzos con el atún hasta obtener un puré en velocidad 5-7-9. -Mezclar este puré con la salsa de tomate y la crema de leche. Añadir los huevos y batir 2 minutos V 5. Verter la mezcla en un molde rectangular de plum-cake y cocerlo en el horno al baño maría durante 40 minutos. Esperar a que este frío para desmoldarlo. Servir acompañado de una ensalada y salsearlo con una mayonesa. También se puede cuajar en la TH a 90º, pero no se exactamente cuanto tiempo necesitaria, si alguien se atreve a darme un tiempo, lo intento.



ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:

  • 350 gr, de arroz largo
  • 100 gr. bacon
  • 6 champiñones medianos
  • 3 ajos tiernos
  • 2 cebolletas
  • 3 cucharadas de maiz dulce
  • 3 cogollos de Tudela
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:

Lavar el arroz para que pierda el almidón y cocerlo en una olla con agua hirviendo durante 15-18 mint. Escurrirlo y psarlo de nuevo bajo el agua. Picar el bacon, la cebolleta y los ajos, echar un par de cucharadas de aceite y poner temperatura 80º vel, 2 unos 12 mint. Cuando lleve 4 mint, añadir los champiñones limpios. En la fuente donde vayamos a servirlo ponemos los cogollos picados en juliana, es decir muy finito, formando un lecho, encima colocamos el arroz al que ya le hemos añadido lo del vaso y el maiz, todo muy mezclado, y con el punto de sal. Aliñar con la salsa de soja y servir enseguida.

 



MACARRONES “LA GLORIA”

Ingredientes:

  • 200g. de macarrones
  • 250g de carne picada
  • 1 cebolla pequeñita
  • ajo
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • champiñón
  • cualquier cosa que se os ocurra echar al sofrito
  • un chorrito de coñac
  • tomate triturado
  • bechamel
  • queso rallado
  • aceite
  • sal y pimienta

Elaboración:

Cocer los macarrones en el cestillo, pasarlos por agua fría y reservarlos. Poner el aceite a calentar en el vaso y cuando esté caliente y con la maquina a vel. 5 añadir los ajos, dejarlos 1 o 2 min. a tem. 100 vel 1. Añadir la cebolla y picarla 6 seg. a vel. 3 y 1/2, dejarla pochar 5 min. vel. 1 añadir el resto de las verduras de sofrito, picarlas a vel. 3 y 1/2 y dejarlas 10 min mas o menos a vel.1 tem. 100. Poner las mariposas (retirando momentáneamente, si hace falta los ingredientes del vaso, volviéndolos a poner luego) añadir la carne picada y la chorrada de coñac, programar 10 min. vel 1 tem. 100 Añadir el tomate y salpimentar al gusto dejar 20 min. tem. 100 vel. 1 si queda muy caldoso, dejar 5 min. más a tem. varoma y misma velocidad. Si se tiene prisa, poner el tomate ya frito y solo calentar unos 5 min. vel 1 tem.100. mezclar esta salsa con los macarrones cocidos en una fuente refractaria. Hacer la bechamel según la receta del libro, y echarla por encima de los macarrones. Poner el queso rallado por encima y gratinar



arroz con verduras y pollo con thermomix

Ingredientes:

Primer paso:

  • 250 gr. de caldo de cocido, de pollo o de verduras (yo usé el caldo de un cocido que hice anteriormente)
  • 75 gr. de zumo de limón
  • 500 gr. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Azafrán

Segundo paso:

  • 90 gr. de aceite
  • 2 calabacines pelados y cortados
  • 2 tomates maduros

Tercer paso:

  • 200 gr. de pollo en trocitos

Cuarto paso:

  • 350 gr. de arroz

Elaboración: 

Ponga en el vaso limpio los ajos y el perejil y triture en vel 6 a 8. Añada el resto del os ingredientes del primer paso y mezcle durante unos segundos en vel máxima. Saque el preparado del vaso y reservelo Ponga en el vaso los ingredientes del paso 2. Trocee de 6 a 8 segundos en vel 3 y 1/2. Programe despues 8 minutos a 100º vel 1 Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, añada el pollo del paso 3 y programe 7 min, 100º vel 1 Eche el arroz y programe 3 min, 100º, vel . Añada el líquido que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100º en vel 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Dejelo reposar en la máquina 2 o 3 minutos. NOTA: Si os queda caldoso le podéis poner más tiempo, unos 3 minutos a temperatura Varoma, pero con cuidado de que no se pase el arroz.



SUIZOS

Ingredientes:

SUIZOS

  • 3 huevos
  • 200 gr de azucar
  • 60 gr levadura prensada
  • 250 gr de aceite de GIRASOL
  • 500 gr de agua templada
  • 1kg de harina de fuerza

PARA EL RELLENO (opcional)

  • 2 huevos
  • 75 gr de harina
  • 75 gr de azucar
  • 500 gr de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/2 palo de canela

Elaboración:

Echar los ingredientes con la mitad de harina y por ese orden. Mezclar en velocidad 6. Echar el resto de la harina y mezclar en velocidad espiga. Dejar reposar durante 2 horas. Despues darle forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora. Introducirlo en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos aprox. RELLENO (si se tercia) Se pone la mariposa y se echan todos los ingredientes excepto la mantequilla. Programar 6 minutos, 90º y vel.1. Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos en vel.1.



POLLO Y ARROZ

Ingredientes:

  • 250 grs.pollo sin piel
  • 50 grs. aceite vegetal
  • 3 cucharaditas de perejil
  • 1 /2 cucharadita de adobo
  • 1 chalote
  • 1 ajo
  • 600 grs. agua
  • 25 grs. aceite
  • 3 cubos caldo del pollo
  • 200 grs. arroz
  • 180 grs. brócoli

Elaboración:

En un plato separado, adobe el pollo en el aceite vegetal, el perejil, y el condimento de Adobo. Arregle el pollo en la bandeja más baja de Varoma (teniendo cuidado de no cubrir los respiraderos) y arregle el bróculi en la bandeja superior de Varoma. Ponga el ajo y el chalote en el tazón de fuente. Mézclese por 3 segundos en la velocidad 4. Agregue el agua, el aceite, el caldo, y el arroz al tazón de fuente. Cocine por 18 minutos en la temperatura de Varoma en la velocidad 1. Con 15 minutos de restante en el arroz, quite la taza que mide de TM de la tapa y coloque la bandeja de Varoma en tapa. Cocine los 15 minutos restantes. Quite la tapa de Varoma y coloqúela por debajo de la bandeja de Varoma como disco. Vierta el arroz sobre un plato de la porción; coloque el bróculi alrededor del exterior y del pollo en el centro. Servicio.



Arroz con almejas y gambas

INGREDIENTES:

  • Fumet:
  • 250 g de gambas frescas
  • 500 g de agua
  • 500 g de almejas pequeñas
  • Caldo para arroz:
  • 4 dientes de ajo
  • Azafrán en hebras
  • 1 cubo lleno de hojas de perejil
  • 2 1/2 pastillas de caldo de pescado
  • 30 g de zumo de limón
  • 300 g de agua (más el fumet)
  • 1 cayenita (opcional)

Sofrito:

  • 50 g de aceite
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 250 g de champiñones fileteados o
  • setas
  • 200 g de tomate natural triturado
  • Para terminar:
  • 350 g de arroz

PREPARACIÓN:

Ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena.
Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del Thermomix (reserve los
cuerpos para el final) y el agua del primer paso y programe 3 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua.
Colóquelas en el recipiente Varoma. Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a
programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Procure que caiga dentro del
vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la
receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el líquido.
Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas
de caldo del 2° paso y triture 10 segundos En velocidad 4. Añada el líquido del fumet, el
agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos En velocidad 8. Reserve este
líquido.
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y
programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando termine, añada los champiñones y
programe 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Sin abrir la máquina, incorpore a
través del bocal el arroz y rehóguelo programando 2 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 12
min., temperatura Varoma, velocidad 1 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido
para evitar salpicaduras).
Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del
bocal y deje reposar durante un minuto dentro del vaso.

Mientras tanto ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre
las mismas extendiéndolo bien y moviéndolo con la espátula para que absorba todo el
líquido. Sirva.
Nota:
Los ingredientes son para 6 personas.
Consejo:
Las setas le dan al arroz mucho aroma. Puede sustituirlas por los champiñones o bien
poner 100 g de setas y 150 g de champiñones.



Lasagna con thermomix

INGREDIENTES:

  • 18 placas de lasaña
  • 120 g de queso para gratinar
  • 1/2 Kg de carne picada
  • 50 g (1/2 cubilete) de aceite
  • 130 g de zanahorias
  • 100 g de cebolla
  • 120 g de champiñones
  • Un trozo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Kg de tomate triturado
  • 2 pastillas de caldo de carne o sal
  • 3 higaditos de pollo (opcional)
  • Pimienta y orégano
  • 3/4 de litro de bechamel

PREPARACIÓN:

Ponga las placas de lasaña en agua o hiérvalas. Ralle el queso partido en 4 trozos
pulsando el botón Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que esté
bien rallado. Reserve. Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las
pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocee 10 segundos a velocidad
3 1/2 o ponga más tiempo si lo desea totalmente triturado. Baje los residuos que hayan
quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos,
temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añada la carne picada, las pastillas y
las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 10 minutos, temperatura
100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe temperatura
Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifique la sazón. Seguidamente ponga,
en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y
vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrala
con la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno
precalentado a 180º y, después, gratínela hasta que tenga un bonito color dorado.