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Crema catalana

Explicacion e ingredientes:

  • 8 yemas de huevo 
  • 1 litro de leche 
  • 200 g de azucar 
  • 80 gramos de harina de maiz o
  • 120 gramos de harina de trigo
  • piel de naranja
  • piel de limon
  • una rama de canela.

Preparacion:

ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limon y la canela
por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azucar y la harina de maiz ayudandonos si es necesario con un poco de leche caliente
una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas
ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espatula para que no se pegue la crema
cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar
de todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar ira espesando mas
una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante
6 horas
al momento de servir quemamos la superficie, utilizando un montoncito de azucar que pondremos en la parte superior y que posteriormente gratinaremos en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina de este modo la crema no se calienta demasiado



Crema al cafe con chocolate

 ingredientes:

  • 9 yemas Huevo 
  • 4 cchta. cafe 
  • 4 pastillas chocolate fondant 
  • 1 cchta. mantequilla 
  • 3/4 lit. leche 
  • 300 g. azucar 
  • 1 ramita vainilla 
  • 1 unid. piel de limon 

Como prepararlo: .

Hervir la leche con la vainilla y la piel de limon.
mezclar las yemas, el azucar, el cafe y trabajarlo bien con una espatula.
verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limon, y remover a fuego muy lento.
antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo.
en un pequeño cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.



Tarta de manzana y almendras

Ingredientes y forma de preparacion:

  • 1 lamina de masa de hojaldre congelada
  • 4 manzanas reinetas
  • Zumo de 1 limon
  • 20 gramos de azucar
  • 40 gramos de almendra fileteadas
  • 5 cucharadas de mermelada de melocoton
  • crema pastelera 5 yemas de huevo
  • 3/4 litros de leche
  • 200 gramos de azucar
  • 50 gramos de harina de maizena
  • 1 palo de canela

Como prepararlo:

Forramos un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida

rellenamos con la crema pastelera ya enfriada

lavamos y pelamos las manzanas

quitamos el corazon y fileteamos en laminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limon para que no se ennegrezcan

colocamos las laminas de manzana encima de la crema pastelera

repartimos azucar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180 c durante 40minutos

cuando las manzanas y almendras esten doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocoton aligerada

servimos una vez se haya enfriado la tarta

la crema pastelera Ponemos a hervir la leche, excepto un vaso, la cascara de limon y el palo de canela

en un bol batimos las yemas de huevo, el azucar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fria reservada

agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese

Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte

cuando este espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfrie, antes que se enfrie completamente retiramos el palo de canela y al cascara de limon

 



tarta de queso y platano

Ingredientes:

  • - Queso cremoso (philadelphia), 270 gramos
  • - Leche entera, 210 ml
  • - Galletas, 24 del tipo maría cuadradas
  • - Mantequilla sin sal, 65 gramos
  • - Nata líquida, 210 ml
  • - Cuajada royal, un sobre
  • - Un bote de caramelo líquido

     Preparación:

Coloca en un bol los huevos y les añades el azúcar. Con ayuda de una batidora, aunque también puedes hacerlo a mano, lo bates todo junto. A continuación se añade el yogur natural, los plátanos y la nata. Continúa batiendo hasta que obtengas una masa cremosa bastante fina.

Una vez tengas la masa bien fina, le añades primero el queso cremoso y después los quesitos, tienes que procurar que se deshagan y se mezclen totalmente con el resto de la masa. Con la batidora no tendrás ningún problema para dejarlo listo.

Después es el momento de añadir la harina a la masa, te recomiendo que lo hagas poco a poco mientras vas batiendo, a la harina le cuesta algo más integrarse en la masa, por eso si añades la harina poco a poco será más fácil. Intenta que la masa quede fina y con pocos grumos.

Enciende el horno a 180 grados centígrados, engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla y espolvoreando harina por encima. Vierte la masa en el molde y cuando el horno esté a temperatura lo metes y dejas que se hornee unos tres cuartos de hora. Comprueba antes de sacar que está bien hecha tu tarta de queso por dentro.



Banana split

ingredientes 

  • - 6 plátanos pequeños
  • - 200 g fresones
  • - 1/2 l helado fresa
  • - 1/2 l helado chocolate
  • - 1/2 l helado vainilla
  • - sirope fresa
  • - nata montada

    cómo hacer banana split

    Primero limpiamos bien los fresones. Pelamos los plátanos y los partimos a lo largo por la mitad. En cada plato ponemos dos trozos de plátano.

    Luego formamos 6 bolas de helado de cada tipo y las colocamos entre los trozos de plátano. Decoramos con 4 o 5 fresones y nata montada cada plato y rociamos con un poco de sirope.




Budí­n de Baileys

ingredientes 

  • - 1 vaso Baileys
  • - 375 g harina
  • - 250 g azúcar
  • - 250 g mantequilla
  • - 4 huevos
  • - 1 sobre levadura
  • - 20 g azúcar glasé
  • - sal

    cómo hacer budí­n de baileys

    Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Ponemos el horno a precalentar a 160º.

    Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el budí­n en el horno, no demasiado cerca del techo del horno y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

    Pasado este tiempo, sacamos el budí­n del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.




Mousse de queso philadelphia

ingredientes 

  • - 1 litro de nata liquida
  • - 8 quesitos el caserio
  • - 1 tarrina de queso philadelfia
  • - 4 cucharadas soperas de azúcar
  • - mermelada de frutas

    cómo hacer mousse de queso philadelphia

    Ponemos al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelphia y el azúcar.
    Cuando empiece a hervir, retiramos la mousse del fuego.
    Ponemos en un bol de cristal y batimos enérgicamente para que no queden grumos.
    Colocamos una cucharada de mermelada de fruta en las copitas y repartimos la mousse.

    Dejamos enfriar en el frigorifico un buen rato y mousse de queso lista.



Aros de manzana con caramelo

ingredientes 

  • - 1 taza de harina integral
  • - 1 huevo
  • - ¾ de taza de leche
  • - 3 cucharadas de azúcar
  • - 2 manzanas rojas o verdes sin el corazón
  • - 1 cucharada de mantequilla derretida
  • - 1 cucharada de vainilla
  • - 2 cucharadas de brandy
  • - 1 taza de crema
  • - Canela al gusto
  • - 3 cucharadas de azúcar

cómo hacer aros de manzana con caramelo

Cocinamos la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añadimos la crema y la vainilla. Preparamos la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reservamos.

Posteriormente eliminamos el corazón de las manzanas y rebanamos haciéndolas delgadas. Pasamos los aros de manzana por harina, sacudimos y pasamos por la mezcla.

Cocemos en un sartén caliente y rociamos con aerosol de canela por ambos lados. Servimos los aros bañados con la salsa de caramelo.



Alfajores de dulce de leche

ingredientes 

  • - 300 g harina
  • - 200 g maicena
  • - 200 g mantequilla pomada
  • - 150 g azúcar
  • - 3 yemas de huevo
  • - 2 cucharaditas levadura
  • - 1 cucharadita vainilla
  • - 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
  • - dulce de leche
  • - coco rallado

    cómo hacer alfajores de dulce de leche

    Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.

    A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorí­fico.

    Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centí­metro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centí­metros de diámetro.

    Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.

    Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un dí­a entero antes de formarlos.



Auténticas cookies

ingredientes 

  • - 500 g de harina
  • - 500 g de chocolate (pepitas)
  • - 1 cucharada de bicarbonato
  • - 1 cucharada de vainillina
  • - 2 huevos
  • - 250 g de mantequilla
  • - 250 g de azúcar moreno
  • - 200 g de azúcar blanco
  • - 50 g de azúcar glas

cómo hacer auténticas cookies

Cuando tengas todos los ingredientes pesados y preparados precalienta el horno a 175º C.

En un bolw grande mezcla todos los ingredientes “secos” (los diferentes tipos de azúcar, el bicarbonato y la harina) hasta que la mezcla sea homogénea. Una vez que los tengas bien mezclados añade la mantequilla medio derretida y por último los huevos.

Con las manos mezcla todo hasta conseguir una masa con la que puedas hacer una pelota. Cuando veas que lo vas consiguiendo añade el chocolate y amasa bien hasta que las pepitas queden en la masa bien repartidas.

Una vez que consigas la masa con pepitas de chocolate prepara la bandeja del horno, es decir, fórrala con papel de horno.

Ve haciendo cilindros de masa y colocándolos de forma vertical en la bandeja y con una separación suficiente para que cuando comiencen a hacerse la cookies y el cilindro baje formando esas cookies gorditas que buscamos no se peguen las unas con las otras.

Una vez que nuestra masa se ha convertido en un montón de cilindros bien separaditos en la bandeja del horno, metemos en el horno y dejamos 9 minutos.

Trucos para las cookies:

Cuando añadas el chocolate no pienses que me he confundido con la cantidad, la masa los va absorbiendo según vas amasando y no sobra ni un poquito.

Aunque tengas tentación de hacer bolitas con la masa, haz cilindros y verás que gorditas quedan las cookies sobre todo por el centro. Los cilindros hazlos de 1.5 cm de diámetro y 2 cm de altura, aunque parezcan pequeños luego se hinchan.