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Pizza vegetariana

Ingredientes

  • - 1 base pizza
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 pimiento rojo
  • - 100 g champiñones
  • - 50 g aceitunas negras
  • - queso mozarella
  • - tomate frito
  • - orégano

 

Cómo hacer pizza vegetariana

 

Primero limpiamos bien las verduras. Cortamos el rabito a los champiñones y los cortamos a láminas. Cortamos en tiras finas la cebolla y los pimientos, y las aceitunas en rodajas.

A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. ponemos una capa de queso mozarella y luego vamos repartiendo los ingredientes encima. Espolvoreamos con orégano.

Por último, horneamos la pizza a 180º entre 10 y 13 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha



Salchichas con salsa de cebolla

Ingredientes

  • - 1 bandeja de salchichas
  • - 2 cebollas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 350 ml de vaso vino blanco
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 pizca de nuez moscada
  • - pimienta negra molida
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - Arroz pilaf

Cómo hacer salchichas con salsa de cebolla

Picamos la cebolla finamente y la ponemos en una sartén con aceite. Cuando veamos que la cebolla toma un color dorado añadimos los ajos cortado en láminas, un poco de sal y dejamos que se termine de dorar.

A continuación pinchamos con un tenedor todas las salchichas y las añadimos a la sartén para freí­r junto con la cebolla. Cuando veamos que están doradas añadimos el vino blanco, un poco de pimienta molida, una pizca de nuez moscada y el laurel.

Dejamos que se cocine todo hasta que el vino se haya reducido durante 15-20 minutos. Rectificamos de sal.

Servimos caliente.

caliente



Petit Suisse casero

ingredientes:

  • - 250 gr de fresas
  • - 1/2 vaso de leche desnatada
  • - 1 tarrina de queso de untar light
  • - 1/2 litro de nata ligera
  • - 1 sobre de cuajada
  • - 60 gr de fructosa
  •  Base opcional:
  • - 1 paquete de galletas ( 1 rulo )
  • - Mantequilla ligera

Cómo hacer petit suisse casero:

Para hacer la base picamos las galletas y reservamos.
En un cazo se derretimos una cucharada o algo más de mantequilla y vamos echando las galletas hasta que quede una pasta.
Rellenamos los culos de los moldes.

Trituramos las fresas, las ponemos en otro cazo junto con los demas ingredientes y batimos con las varillas de mano mientras se va calentando. Cuando empiece a hervir, retiramos, probamos niveles de dulce y rellenamos los moldes.

Dejamos enfriar unas horas y Petit Suisse casero listo!



Tallarines a la carbonara

ingredientes:

  • - 400 g de tallarines
  • - 500 ml de nata para cocinar
  • - 1 cebolla
  • - 150 g de bacon en lonchas
  • - 50 g de virutas de parmesano
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - pimienta negra molida
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 4 yemas huevo (opcional)
  • - 75 g de queso grana padano en polvo (opcional)

    Cómo hacer tallarines a la carbonara

    Picamos la cebolla muy fina y reservamos.

    Cortamos el bacon a juliana fina, en tiras.

    En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.

    Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el bacon. Doramos por unos minutos más.

    Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.

    Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.

    Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

    Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.



Tortilla de espinacas

ingredientes:

  • - 500 g espinacas
  • - 10 huevos
  • - 5 cucharadas de nata de cocinar
  • - 40 g de queso gorgonzola
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - sal

cómo hacer tortilla de espinacas

Primero limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.

Escurrimos las espinacas y las picamos muy finas. Reservamos en un bol grande.

A continuación batimos los huevos con la nata para cocinar.

Una vez bien batidos, agregamos las espinacas, el queso gorgonzola desmenuzado con las manos y salpimentamos a nuestro gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos de sal.

En una sartén mediana y antiadherente ponemos un chorrito de aceite a calentar. Antes de que hierva, cocinamos la tortilla y la hacemos por ambos lados.

Servimos caliente.



Ternera a las finas hierbas

ingredientes:

  • - 600 g lomo ternera en cuadraditos
  • - 1 cebolla grande
  • - 1 diente ajo
  • - 150 ml de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 ramita de tomillo en rama seco
  • - 1 ramita de romero en rama seco
  • - organo picado seco
  • - perejil picado
  • - sal fina

cómo hacer ternera a las finas hierbas

Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreí­mos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos muy finos.

Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.

Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, salpimentamos. Dejamos unos minutos más.

Mientras tanto, en un mortero, picamos bien el laurel, el tomillo, el romero, el orégano y hacemos una mezcla picada de finas especias.

A continuación agregamos el vino blanco y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos hasta que reduzca el vino y servimos con un poco de perejil picado.



Risotto de salmón

ingredientes:

  • - 300g de arroz de grano redondo
  • - 200g de salmón ahumado
  • - 200ml de nata líquida para cocinar
  • - 550ml de caldo de pescado
  • - 1 nuez de mantequilla
  • - 1 cebolla mediana
  • - un buen chorro de vino para cocinar
  • - pimienta
  • - sal

cómo hacer risotto de salmón

Empezamos poniendo el caldo a calentar en un cazo, o en su defecto el agua para disolver las pastillas de caldo.

Picamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida le añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que quede transparente.

Echamos el arroz en la mantequilla con la cebolla y damos unas vueltas. Le tiramos el vino y que evapore.

A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.

Mientras tanto picamos el salmón ahumado, y lo reservamos. Controlamos la cocción del arroz, pero tiene que seguir estando cremoso.

Cuando esté ya casi hecho, añadimos el salmón y damos unas vueltas, finalmente la nata líquida, rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.



Trufas de chocolate al whisky

Ingredientes:

  • - 400 gramos de chocolate de cobertura
  • - Dos magdalenas
  • - 100 gramos de mantequilla
  • - Un chorrito de whisky
  • - Fideos de chocolate

Cómo hacer trufas de chocolate al whisky:

Ponemos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo calentamos en el microondas para poder trabajarlo.

Añadimos a la mezcla el chorrito de whisky y las dos magdalenas desmenuzadas. Mezclamos todo con un tenedor y esperamos a que pierda temperatura para poder trabajarlo con la mano.

Tomamos pequeñas porciones de la masa y le damos la forma de bolitas.

Ponemos los fideos de chocolate en un plato y pasamos las bolitas por él para rebozarlas y las vamos colocando en papelitos rizados pequeños para presentarlos.

Esperamos a que se enfríen completamente y las trufas de chocolate ya están listas para comer. Están más suaves si los conservamos a temperatura ambiente que en el frigorífico.

 



Ensaladilla rusa

Ingredientes:

  • - 4 patatas grandes
  • - 100 g de guisantes
  • - 2 zanahorias grandes
  • - 1 pimiento morrón en conserva
  • - 2 latas de atún en aceite
  • - 1 huevo
  • - 16 aceitunas rellenas de anchoa
  • - salsa mayonesa
  • - pimienta negra molida
  • - sal

cómo hacer ensaladilla rusa:

Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos a daditos de 1cm x 1cm. Reservamos por separado.

Preparamos un bol con medio litro de agua con hielo.

En una olla con agua hirviendo escaldamos las patatas por 4-5 minutos. Tienen que quedar al dente, que no se deshagan. Pescamos las patatas y las pasamos al agua con hielo. Dejamos las patatas en el agua fría.

En la misma olla escaldamos las zanahorias por 3-4 minutos igualmente las probamos y han de quedar al dente. Pescamos la zanahoria y la colocamos en el bol con agua con hielo y las patatas.

En la misma olla agregamos los guisantes y cocemos durante 2 minutos, misma operación, pescamos y colocamos en el bol con hielo.

Hervimos el huevo en el mismo agua de cocción y añadimos un chorro de vinagre, cocemos los huevos por 10 minutos. Sacamos, enfriamos con un chorro de agua y pelamos los huevos. Reservamos enteros.

Escurrimos muy bien todas las verduras del bol con el agua con hielo. Las pasamos a un bol seco, agregamos 12 de las 16 aceitunas, salpimentamos y mezclamos con cuidado de no machacar las verduras.

Emplatamos la mezcla con la ayuda de un molde de acero redondo en 4 platos, hacemos una capa fina de mayonesa.

Cortamos al momento el huevo en rodajas finas y colocamos en el centro.

Cortamos el pimiento en juliana a tiras finas, colocamos las tiras circularmente alrededor de la ensaladilla.

Decoramos con las 4 aceitunas sobrantes cortadas a rodajas finas intercalado con las tiras de pimiento. Como en la foto.

Decoramos con el atún no muy desmenuzado por el centro.

OPCIONAL

Acabamos decorando con un poco de perejil picado y con huevo rallado.

 



Ensalada de pasta, aguacate y naranja

ingredientes 

  • - 1 bolsa de mezclum de lechuga
  • - 3 aguacates pequeños
  • - 300 g de pasta tagliata al huevo o lazos
  • - 6 tomates cherrys
  • - 1/2 cebolla
  • - 2 naranjas
  • - 25 g de pasas
  • - 50 g de nueces
  • - 1 limón
  • - 50 ml vinagre de módena
  • - 150 ml aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - sal

    Cómo hacer ensalada de pasta, aguacate y naranja

    En una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal, cocemos la pasta tagliata por 5-8 minutos. Pasada este tiempo enfriamos la pasta para cortar la cocción y reservamos.

    Mientras tanto en un bol pequeño preparamos la vinagreta, exprimimos el zumo de limón, agregamos el aceite, el vinagre y salpimentamos. Removemos bien y reservamos.

    Ponemos las lechugas en un bol grande. Si los trozos de lechuga de la bolsa son muy grandes, podemos partirlos con las manos para hacerlos más pequeños.

    Picamos media cebolla muy fina, cortamos por la mitad los tomates cherry y agregamos al bol.

    Pelamos las naranjas muy bien, sin dejar rastro de piel blanca y cortamos a dados pequeños. Agregamos al bol.

    A continuación abrimos los aguacates, les sacamos la pulpa, cortamos a dados como la naranja y agregamos al bol.

    Desmenuzamos la nueces y agregamos las pasas. Sazonamos al gusto.

    Removemos todo y servimos en platos individuales regando con la vinagreta de limón.

    El contraste de sabores es espectacular y con la vinagreta cítrica todo entra mejor!