Tallarines a la carbonara

ingredientes:

  • - 400 g de tallarines
  • - 500 ml de nata para cocinar
  • - 1 cebolla
  • - 150 g de bacon en lonchas
  • - 50 g de virutas de parmesano
  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - pimienta negra molida
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 4 yemas huevo (opcional)
  • - 75 g de queso grana padano en polvo (opcional)

    Cómo hacer tallarines a la carbonara

    Picamos la cebolla muy fina y reservamos.

    Cortamos el bacon a juliana fina, en tiras.

    En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.

    Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el bacon. Doramos por unos minutos más.

    Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.

    Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.

    Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

    Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.



Tortilla de espinacas

ingredientes:

  • - 500 g espinacas
  • - 10 huevos
  • - 5 cucharadas de nata de cocinar
  • - 40 g de queso gorgonzola
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - sal

cómo hacer tortilla de espinacas

Primero limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.

Escurrimos las espinacas y las picamos muy finas. Reservamos en un bol grande.

A continuación batimos los huevos con la nata para cocinar.

Una vez bien batidos, agregamos las espinacas, el queso gorgonzola desmenuzado con las manos y salpimentamos a nuestro gusto. Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos de sal.

En una sartén mediana y antiadherente ponemos un chorrito de aceite a calentar. Antes de que hierva, cocinamos la tortilla y la hacemos por ambos lados.

Servimos caliente.



Ternera a las finas hierbas

ingredientes:

  • - 600 g lomo ternera en cuadraditos
  • - 1 cebolla grande
  • - 1 diente ajo
  • - 150 ml de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - 2 hojas de laurel
  • - 1 ramita de tomillo en rama seco
  • - 1 ramita de romero en rama seco
  • - organo picado seco
  • - perejil picado
  • - sal fina

cómo hacer ternera a las finas hierbas

Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreí­mos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos muy finos.

Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.

Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, salpimentamos. Dejamos unos minutos más.

Mientras tanto, en un mortero, picamos bien el laurel, el tomillo, el romero, el orégano y hacemos una mezcla picada de finas especias.

A continuación agregamos el vino blanco y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos hasta que reduzca el vino y servimos con un poco de perejil picado.



Risotto de salmón

ingredientes:

  • - 300g de arroz de grano redondo
  • - 200g de salmón ahumado
  • - 200ml de nata líquida para cocinar
  • - 550ml de caldo de pescado
  • - 1 nuez de mantequilla
  • - 1 cebolla mediana
  • - un buen chorro de vino para cocinar
  • - pimienta
  • - sal

cómo hacer risotto de salmón

Empezamos poniendo el caldo a calentar en un cazo, o en su defecto el agua para disolver las pastillas de caldo.

Picamos la cebolla muy fina y ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando esté fundida le añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que quede transparente.

Echamos el arroz en la mantequilla con la cebolla y damos unas vueltas. Le tiramos el vino y que evapore.

A partir de aquí vamos añadiendo cucharones de caldo, de uno en uno, y con cuidado de que no se pegue, dejamos que el arroz vaya absorbiendo el líquido y volvemos a echarle caldo.

Mientras tanto picamos el salmón ahumado, y lo reservamos. Controlamos la cocción del arroz, pero tiene que seguir estando cremoso.

Cuando esté ya casi hecho, añadimos el salmón y damos unas vueltas, finalmente la nata líquida, rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos reposar 5 minutos tapado pero sin fuego.



Trufas de chocolate al whisky

Ingredientes:

  • - 400 gramos de chocolate de cobertura
  • - Dos magdalenas
  • - 100 gramos de mantequilla
  • - Un chorrito de whisky
  • - Fideos de chocolate

Cómo hacer trufas de chocolate al whisky:

Ponemos en un bol el chocolate junto con la mantequilla y lo calentamos en el microondas para poder trabajarlo.

Añadimos a la mezcla el chorrito de whisky y las dos magdalenas desmenuzadas. Mezclamos todo con un tenedor y esperamos a que pierda temperatura para poder trabajarlo con la mano.

Tomamos pequeñas porciones de la masa y le damos la forma de bolitas.

Ponemos los fideos de chocolate en un plato y pasamos las bolitas por él para rebozarlas y las vamos colocando en papelitos rizados pequeños para presentarlos.

Esperamos a que se enfríen completamente y las trufas de chocolate ya están listas para comer. Están más suaves si los conservamos a temperatura ambiente que en el frigorífico.